Dominikańska fasolka duszona
Kremowa dominikańska fasolka z dynią, pomidorami i świeżymi ziołami — tradycyjny gęsty sos do domowego obiadu.
Składniki
- fasola czerwona lub pinto300 g
- woda2000 ml
- oliwa z oliwek15 ml
- suszone oregano0.25 łyżeczka
- papryka1 szt
- cebula czerwona1 szt
- czosnek3 ząbki
- dynia250 g
- sos pomidorowy120 ml
- seler1 łodyga
- tymianek świeży4 łodygi
- świeża kolendra10 g
- sól1 do smaku
Instrukcje
Czerwoną fasolę lub fasolę pinto opłucz, przebierz i zalej 1000 ml wody na 8 godzin lub na noc.
Odlej wodę, zalej fasolę kolejnymi 1000 ml świeżej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem uchylonym 60–90 minut, aż ziarna zmiękną. Odlej i zachowaj 800 ml wywaru.
W garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj oregano, paprykę, czerwoną cebulę, czosnek, dynię, sos pomidorowy, seler naciowy, tymianek i kolendrę; mieszaj 30 sekund.
Dodaj ugotowaną fasolę i podsmażaj razem z warzywną bazą 2 minuty.
Wlej 800 ml zachowanego wywaru; jeśli wywaru jest za mało, dolej wodą do tej objętości. Doprowadź do wrzenia.
Rozgnieć tłuczkiem około jednej czwartej fasoli prosto w garnku, aby sos zgęstniał. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 40 minut, aż dynia zmięknie, a sos stanie się kremowy.
Wyjmij kawałki cebuli, seler naciowy i gałązki tymianku. Dopraw solą do smaku i zdejmij z ognia.
Odstaw potrawę na 5 minut, aby sos ostatecznie zgęstniał, i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Mangú
Tradycyjne dominikańskie śniadanie z delikatnego puree z zielonych plantanów pod marynowaną cebulą, podawane wraz ze smażonymi jajkami, serem i salami – klasycznymi „trzema uderzeniami” (los tres golpes) kuchni dominikańskiej.
Sancocho dominicano
Gęsta dominikańska zupa z wołowiny, kurczaka, yuki, zielonych bananów plantany, kukurydzy i ñame, wzbogacona czosnkiem, oregano i kolendrą.