Sancocho dominicano
Gęsta dominikańska zupa z wołowiny, kurczaka, yuki, zielonych bananów plantany, kukurydzy i ñame, wzbogacona czosnkiem, oregano i kolendrą.
Składniki
- wołowina (do duszenia)450 g
- udka z kurczaka450 g
- sok z gorzkiej pomarańczy30 ml
- czosnek4 ząbki
- suszone oregano1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- olej neutralny2 łyżka
- woda2000 ml
- cebula1 szt
- kukurydza w kolbach2 szt
- dynia (auyama)300 g
- zielony plantan2 szt
- juka (maniok)300 g
- kolendra15 g
Instrukcje
Pokrój wołowinę na kawałki o wielkości 3–4 cm, a udka kurczaka na duże kawałki. Wymieszaj mięso z sokiem z gorzkiej pomarańczy, posiekanym czosnkiem, oregano, solą i czarnym pieprzem i odstaw na 30 minut.
W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Podsmaż wołowinę 5–7 minut do uzyskania złotobrązowej skórki, następnie dodaj kurczaka i smaż jeszcze 3–4 minuty.
Wlej wodę, dodaj cebulę i kolby kukurydzy, zagotuj, zbierz szumowiny i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 35–40 minut, aż wołowina zacznie mięknąć.
Dodaj obraną ñame i zielony plantan, pokrojone na duże kawałki, i gotuj 10 minut.
Włóż obraną yukę, ponownie zagotuj i gotuj jeszcze 15–20 minut, aż wszystkie bulwy będą się łatwo przekłuwać nożem. Część ñame rozgnieć w bulionie, aby sancocho stało się gęstsze.
Dodaj kolendrę, sprawdź sól i podgrzewaj jeszcze 2 minuty bez intensywnego wrzenia.
Zdejmij garnek z ognia, pozwól sancocho odstać 5 minut i podawaj na gorąco wraz z kawałkami mięsa, kukurydzy i warzyw.
Wiecej przepisow
Dominikańska fasolka duszona
Kremowa dominikańska fasolka z dynią, pomidorami i świeżymi ziołami — tradycyjny gęsty sos do domowego obiadu.
Mangú
Tradycyjne dominikańskie śniadanie z delikatnego puree z zielonych plantanów pod marynowaną cebulą, podawane wraz ze smażonymi jajkami, serem i salami – klasycznymi „trzema uderzeniami” (los tres golpes) kuchni dominikańskiej.