Yassa z kurczakiem

Pokrój udka kurczaka na duże porcje. Cebulę pokrój w cienkie piórka, czosnek posiekaj, z cytryn wyciśnij sok, a chili pokrój na kawałki.

W misce wymieszaj cebulę, czosnek, sok z cytryny, musztardę dijon, chili, czarny pieprz i sól. Dodaj kurczaka, wymieszaj, przykryj i marynuj w lodówce 8–12 godzin.

Wyjmij kurczaka z marynaty, zachowując marynatę i cebulę osobno. Osusz kawałki papierowym ręcznikiem i obsmaż je na połowie oleju arachidowego na średnio-dużym ogniu ze wszystkich stron do złocistej skórki; nie muszą być na tym etapie całkowicie ugotowane.

W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej resztę oleju arachidowego. Dodaj cebulę z marynaty i duś na małym ogniu 10–15 minut, często mieszając, aż zmięknie i zezłoci się.

Wlej pozostałą marynatę i wodę, zagotuj, a następnie włóż kurczaka z powrotem do garnka. Przykryj i duś na małym ogniu 40–45 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a cebula stanie się prawie kremowa.

Opłucz biały ryż, zalej wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu i ugotuj do miękkości; ugotowany ryż spulchnij widelcem.

Podawaj yassę na gorąco: wyłóż ryż na talerz, na wierzchu ułóż kurczaka i obficie polej sosem cebulowym.