Kalalu z krabem
Gęste trynidadzkie kalalu z liśćmi taro, okrą, dynią, mlekiem kokosowym i całymi krabami — delikatne, pikantne i intensywnie zielone.
Składniki
- krab niebieski, oczyszczony4 szt
- liście taro18 liść
- okra12 szt
- dynia120 g
- cebula1 szt
- czosnek6 ząbki
- tymianek świeży4 łodygi
- szczypiorek4 łodygi
- mleko kokosowe720 ml
- woda240 ml
- olej roślinny2 łyżka
- papryczka scotch bonnet1 szt
- sól1 do smaku
Instrukcje
Przygotuj 4 oczyszczone kraby błękitne, przekrój każdego na pół; opłucz 18 listków taro, grubo je pokrój i usuń twarde ogonki. Pokrój cebulę, posiekaj czosnek, pokrój okrę w krążki, dynię w kostkę, a szczypiorek na kawałki.
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku. Dodaj cebulę, czosnek, listki tymianku i szczypiorek i podsmażaj przez około 2 minuty, aż będą aromatyczne.
Dodaj okrę, dynię i liście taro, wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 1 minutę. Wlej mleko kokosowe i wodę, włóż połówki krabów oraz całą papryczkę scotch bonnet.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 35 minut. Nie przekłuwaj papryczki, aby danie nie stało się nadmiernie ostre.
Wyjmij kraby i papryczkę. Zmiksuj kalalu blenderem ręcznym na jednolitą, gęstą konsystencję lub tradycyjną drewnianą mieszadełką swizzle stick.
Włóż kraby z powrotem do garnka, dopraw solą do smaku i podgrzewaj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
Odstaw kalalu na 5 minut, aby się zaparzyło, i podawaj na gorąco jako gęstą zupę lub dodatek do ryżu.