Kalalu z krabem

Przygotuj 4 oczyszczone kraby błękitne, przekrój każdego na pół; opłucz 18 listków taro, grubo je pokrój i usuń twarde ogonki. Pokrój cebulę, posiekaj czosnek, pokrój okrę w krążki, dynię w kostkę, a szczypiorek na kawałki.

Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku. Dodaj cebulę, czosnek, listki tymianku i szczypiorek i podsmażaj przez około 2 minuty, aż będą aromatyczne.

Dodaj okrę, dynię i liście taro, wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 1 minutę. Wlej mleko kokosowe i wodę, włóż połówki krabów oraz całą papryczkę scotch bonnet.

Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 35 minut. Nie przekłuwaj papryczki, aby danie nie stało się nadmiernie ostre.

Wyjmij kraby i papryczkę. Zmiksuj kalalu blenderem ręcznym na jednolitą, gęstą konsystencję lub tradycyjną drewnianą mieszadełką swizzle stick.

Włóż kraby z powrotem do garnka, dopraw solą do smaku i podgrzewaj jeszcze 5 minut na małym ogniu.

Odstaw kalalu na 5 minut, aby się zaparzyło, i podawaj na gorąco jako gęstą zupę lub dodatek do ryżu.