Roti z kurczakiem curry po trynidadzku

Pokrój kurczaka z ud w kawałki 2–3 cm. Wyciśnij sok z limonki, dodaj 0,5 łyżeczki soli, drobno posiekaną ostrą papryczkę, 2 ząbki czosnku, kolendrę i tymianek, wymieszaj i wstaw do lodówki na 30 minut.

Na dużym, ciężkim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmażaj około 5 minut do zeszklenia, następnie dodaj resztę czosnku i gotuj jeszcze 1 minutę.

Wymieszaj curry w proszku z 60 ml wody, aż powstanie gęsta pasta. Dodaj pastę do cebuli, mieszaj 2 minuty na średnio-niskim ogniu, aby curry się podgrzało, ale nie przypaliło.

Dodaj zamarynowanego kurczaka, wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu 15 minut: mięso powinno puścić sok, a sos powinien zgęstnieć.

Dodaj ziemniaki, wlej resztę wody, przykryj garnek nieszczelnie i gotuj 15 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 10–15 minut, aż ziemniaki zmiękną, a sos zgęstnieje; na koniec dodaj resztę soli.

Podgrzej placki roti na suchej, gorącej patelni przez około 30 sekund z każdej strony, aby stały się elastyczne.

Na każdy placek nałóż kurczaka, ziemniaki i odrobinę sosu, zawiń krawędzie do środka i podawaj na gorąco.