Kurczak peri-peri

Osusz 800 g kawałków kurczaka ze skórą; jeśli kawałki są duże, wykonaj po 1–2 niegłębokie nacięcia po stronie mięsa, aby marynata lepiej się wchłonęła.

W moździerzu lub blenderze zmiksuj 3 świeże papryczki chili i 3 ząbki czosnku. Dodaj sok i drobno zetrtą skórkę z 1 cytryny, 1 łyżeczkę papryki, 2 łyżki oliwy z oliwek oraz 1 łyżeczkę soli; wymieszaj do uzyskania jednolitej, ostrej pasty.

Odłóż 2 łyżki marynaty do smarowania. Resztą równomiernie natrzyj kurczaka, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Ułóż kurczaka skórą do góry w jednej warstwie na blasze; pozostałej marynaty, która miała kontakt z surowym kurczakiem, nie używaj ponownie.

Piecz kurczaka 40 minut, po 20 minutach posmaruj odłożoną, czystą marynatą. Dla wyrazistszej skórki włącz grill na ostatnie 5 minut i uważaj, aby chili się nie przypaliło.

Sprawdź gotowość: w najgrubszej części temperatura powinna osiągnąć 74 °C, a sok powinien być przezroczysty. Odstaw kurczaka na 5 minut i podawaj na gorąco.