Krewetki piri-piri

Krewetki (600 g) umyj i dokładnie osusz. Zostaw pancerzyki, głowy i ogonki; wykonaj płytkie, podłużne nacięcie na grzbiecie i usuń ciemną żyłkę pokarmową.

Na sos piri-piri drobno posiekaj papryczkę chili (20 g), rozgnieć czosnek (4 ząbki), dodaj oliwę z oliwek (60 ml), sok oraz drobno starą skórkę z cytryny (1 szt.), sól (0,5 łyżeczki) i czarny pieprz (0,25 łyżeczki). Wymieszaj.

Odłóż 2 łyżki marynaty do osobnej miseczki do polewania. Resztą dokładnie obtocz krewetki i wstaw do lodówki na 30 minut; nie marynuj dłużej, aby sok z cytryny nie zmiękczył mięsa.

Rozgrzej ciężką patelnię lub grill do wysokiej temperatury. Rozpuść masło (40 g), ułóż krewetki w jednej warstwie i smaż 2–3 minuty z pierwszej strony, aż pancerzyk zaczerwieni się.

Odwróć krewetki, polej odłożoną marynatą i smaż jeszcze 2–3 minuty. Krewetki są gotowe, gdy mięso stanie się nieprzezroczyste, a grzbiet zawinie się w literę „C”; nie przesmażaj ich do ciasnej litery „O”.

Zmniejsz ogień do średniego, wlej na patelnię resztę marynaty z miseczki i podgrzewaj 1–2 minuty, stale obracając krewetki, aby czosnek się nie przypalił, a sos nabrał aromatu.

Zdejmij z ognia, odczekaj 2 minuty i podawaj na gorąco, polane ostrym sosem z patelni.