Matapa z krewetkami
Gęsta mozambicka matapa łączy delikatne liście manioku, kremowe mleko kokosowe, prażone orzeszki arachidowe i lekko słodkie krewetki w aromatycznym sosie.
Składniki
- młode liście manioku600 g
- orzeszki ziemne surowe250 g
- mleko kokosowe400 ml
- krewetki obrane300 g
- cebula1 szt
- czosnek4 ząbki
- piri-piri1 szt
- olej2 łyżka
- woda500 ml
- sól1 do smaku
Instrukcje
Młode liście manioku dokładnie umyj, usuń twarde ogonki i grube żyłki, następnie bardzo drobno posiekaj lub utłucz w moździerzu na włóknistą pastę.
Orzeszki arachidowe uprażyj na suchej patelni na średnim ogniu 5–7 minut do złotego koloru, całkowicie ostudź i zmiel na gęstą pastę, dodając 150 ml wody.
W ciężkim garnku rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i podsmażaj 5 minut, aż zmięknie.
Dodaj czosnek i pokruszone piri-piri, wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę, uważając, żeby czosnek się nie przypalił.
Wlej mleko kokosowe, pastę z orzeszków arachidowych i pozostałą wodę, doprowadź do lekkiego wrzenia, następnie dodaj liście manioku i dopraw solą.
Gotuj matapę pod przykryciem uchylonym na najmniejszym ogniu 75–90 minut, często mieszając, aby orzeszki nie przywarły do dna; liście powinny być całkowicie miękkie, a sos gęsty i jednolity.
Dodaj obrane krewetki, wymieszaj i gotuj jeszcze 6–8 minut, aż zrobią się różowe i nieprzejrzyste; podawaj matapę na gorąco.