Gulasz matoke
Gęsty ugandyjski gulasz z zielonych bananów matoke, delikatnej wołowiny, pomidorów i ostrej papryczki, który długo dusi się na wolnym ogniu, aż powstanie aromatyczny sos.
Składniki
- zielone banany matoke8 szt
- wołowina (do duszenia)600 g
- pomidor300 g
- cebula1 szt
- papryka słodka zielona1 szt
- czosnek3 ząbki
- świeża papryczka chili1 szt
- mielona kolendra1 łyżka
- bulion wołowy500 ml
- olej30 ml
- sok z cytryny15 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Obierz 8 zielonych bananów matoke, pokrój na duże kawałki i wymieszaj z 15 ml soku z cytryny, aby miąższ nie ściemniał.
W garnku z grubym dnem rozgrzej 30 ml oleju na średnio-dużym ogniu. Dodaj 600 g wołowiny pokrojonej w kostkę, posól i smaż 6–8 minut, aż kawałki się zrumienią.
Dodaj 1 pokrojoną cebulę i 1 zieloną paprykę, gotuj 3–4 minuty, aż cebula zmięknie.
Dodaj 3 rozgniecione ząbki czosnku, 1 drobno posiekaną papryczkę chili i 1 łyżkę mielonej kolendry; smaż, mieszając, przez 1 minutę, aby przyprawy uwolniły aromat.
Dodaj 300 g pokrojonych pomidorów i 500 ml bulionu wołowego, dopraw czarnym pieprzem i solą do smaku. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu 20 minut.
Włóż do garnka kawałki matoke, delikatnie wymieszaj, przykryj i duś kolejne 30–40 minut, aż wołowina będzie miękka, a zielone banany delikatne.
Spróbuj gulaszu, w razie potrzeby dodaj jeszcze soli i czarnego pieprzu, podgrzej 2 minuty i podawaj matoke na gorąco wraz z wołowiną i sosem pomidorowym.
Wiecej przepisow
Luwombo z kurczakiem
Delikatny kurczak w gęstym sosie orzechowo-pomidorowym, długo parowany w podpalonych liściach bananowca — świąteczna potrawa z tradycyjnej kuchni Bugandy.
Ugandyjski rolex
Kampalski rolex ulicznyy — miękkie chapati zawinięte wokół cienkiego omletu z cebulą, pomidorami i chrupiącą kapustą.