Ugandyjski rolex

Zagnieć ciasto na chapati: wymieszaj 300 g mąki pszennej i 1 łyżeczkę soli, wlej 180 ml ciepłej wody i 20 ml oleju, wyrabiaj 8–10 minut do gładkości. Przykryj i odstaw na 20–30 minut.

Podziel ciasto na 3 równe części, uformuj kulki i rozwałkuj każdą na cienki placek o grubości około 2–3 mm, podsypując mąką w razie potrzeby.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Smaruj każdy placek niewielką ilością pozostałego oleju i smaż po 1–2 minuty z każdej strony, aż pojawią się złociste plamy; upieczone chapati trzymaj przykryte.

Na jednego rolexa roztrzep 2 jajka ze szczyptą soli i pieprzem czarnym do smaku. Rozgrzej na patelni 1 łyżeczkę oleju, wlej jajka tworząc cienką warstwę i od razu rozłóż na wierzchu trzecią część cebuli, pomidorów i kapusty.

Smaż omlet 1–2 minuty, aż spód się ściągnie, ostrożnie odwróć i piecz jeszcze około 30 sekund. Połóż na wierzchu jedno ciepłe chapati i podgrzej razem 10–20 sekund.

Przełóż omlet z chapati na talerz, ułóż nadzienie wzdłuż środka, podwiń krawędzie i zwiń mocno w rulon.

Powtórz kroki 4–6 jeszcze dwa razy z pozostałymi jajkami, warzywami i chapati. Podawaj rolexy na gorąco, zawinięte w papier lub serwetkę.