Pilaw z kokosem
Aromatyczny tanzański pilaw ryżowy z mlekiem kokosowym, karmelizowaną cebulą i ciepłymi przyprawami.
Składniki
- ryż basmati300 g
- mleko kokosowe400 ml
- gorący bulion warzywny300 ml
- cebula1 szt
- czosnek3 ząbki
- świeży imbir20 g
- olej roślinny2 łyżka
- kumin mielony1 łyżeczka
- czarny pieprz (mielony)1 łyżeczka
- kardamon5 szt
- goździki4 szt
- cynamon1 laska
- sól1 do smaku
Instrukcje
Ryż basmati przepłucz w chłodnej wodzie, aż będzie przezroczysta, i namocz na 20 minut. Odcedź na sitku i dobrze osusz.
W ciężkim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i podsmażaj 8–10 minut, aż nabierze głęboko złotego koloru.
Dodaj przecisnięty czosnek i starty imbir, smaż 1 minutę. Wsyp kumin, pieprz czarny, kardamon, goździki i dodaj cynamon w kawałku; podgrzewaj 1–2 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat.
Dodaj odcedzony ryż i mieszaj 1–2 minuty, aby każde ziarenko obtoczyło się w aromatycznym oleju.
Wlej mleko kokosowe i gorący bulion warzywny, dopraw solą do smaku i zagotuj.
Przykryj garnek dokładnie pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 18–20 minut bez mieszania, aż płyn się wchłonie, a ryż będzie miękki.
Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Wyjmij cynamon i goździki, delikatnie spulchnij ryż widelcem i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Zanzibarskie biryani z kurczakiem
Świąteczne zanzibarskie biryani z pikantnym sosem kurczakowym, sypkim ryżem basmati, ziemniakami i złocistą smażoną cebulą.
Samaki wa kupaka (ryba w sosie kokosowym)
Całą białą rybę najpierw grilluje się do lekkiego przypieczenia, a potem pokrywa się gęstym, pikantnym sosem kokosowym z tamaryndowcem i limonką.