Wschodnioafrykańskie czapati

W dużej misce wymieszaj 500 g mąki pszennej i 1,5 łyżeczki soli. Zrób w środku wgłębienie, wlej 30 ml oleju roślinnego i około 175 ml ciepłej wody, mieszaj palcami, dolewając pozostałą wodę porcjami, aż zniknę suche fragmenty mąki.

Przełóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj 6–8 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne; jeśli się klei, podsypuj odrobiną mąki z podanej ilości.

Podziel ciasto na 6 równych porcji, uformuj kulki, posmaruj je tonką warstwą oleju roślinnego, przykryj i odstaw na 60 minut do wyrośnięcia.

Po kolei rozpłaszczaj kulkę i rozwałkuj na lekko podsypanej mąką powierzchni na bardzo tonki placek o średnicy około 30–35 cm. Posmaruj powierzchnię olejem roślinnym, posyp odrobiną mąki, zwiń ciasto w ścisły rulon, a rulon skręć w spiralę; koniuszek podwiń pod spiralę.

Przykryj spirale i odstaw na kolejne 30 minut, aby gluten się rozluźnił. Następnie rozwałkuj każdą spiralę na placek o grubości około 3 mm, podsypując mąką w razie potrzeby.

Rozgrzej suchą patelnię z grubym dnem na średnim ogniu: kropla wody powinna od razu odparować. Lekko posmaruj patelnię olejem roślinnym i połóż jeden placek ciasta.

Smaż około 1 minuty, aż spód zrobi się złocisty i na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki. Posmaruj wierch olejem, obróć, smaż kolejną minutę, a potem przewróć jeszcze dwa razy, każdorazowo smarując powierzchnię olejem; łączny czas smażenia jednego czapati wynosi około 4–5 minut.

Gotowe czapati układaj w stos i przykrywaj talerzem lub czystym ręcznikiem, aby zachowały miękkość. Podawaj na gorąco.