Name: Zachodnioafrykańskie ragout arachidowe (mafé)
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 700 g udka z kurczaka bez kości; 30 ml olej roślinny; 200 g cebula; 4 ząbki czosnek; 30 g świeży imbir; 70 g koncentrat pomidorowy; 1 łyżeczka czarny pieprz (mielony); 180 g masło orzechowe bez cukru; 800 ml woda; 400 g pomidory krojone z puszki; 500 g batat; 300 g kapusta liściasta; 1 szt papryczka chili; 1 do smaku sól

Instrukcje

Kurze udka pokrój na kawałki wielkości około 4 cm, batat na kostkę 3 cm, cebulę drobno posiekaj, czosnek i imbir zmiksuj lub drobno posiekaj, jarmuż pokrój, a chili pokrój w drobne plasterki.

W grubodennym garnku rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmażaj kurczaka partiami 6–8 minut, często obracając, aż nabierze złotej skórki; przełóż na talerz.

W tym samym garnku podsmażaj cebulę 5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i imbir, podgrzewaj 1 minutę, następnie wmieszaj koncentrat pomidorowy i czarny pieprz, smaż jeszcze 1–2 minuty.

Wymieszaj masło orzechowe z 300 ml wody do uzyskania jednolitej konsystencji. Wlej do garnka, dodaj pozostałą wodę, pomidory z puszki oraz kurczaka wraz z sokiem. Doprowadź do lekkiego wrzenia.

Dodaj batat, przykryj i gotuj na małym ogniu 35–40 minut, mieszając od czasu do czasu, aby sos arachidowy nie przywierał do dna.

Dodaj jarmuż i chili, gotuj kolejne 10–15 minut, aż batat będzie miękki, a kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 74 °C.

Dopraw solą do smaku, zdejmij z ognia i pozostaw mafé na 5 minut, aby sos się ustabilizował. Podawaj na gorąco.

Zachodnioafrykańskie ragout arachidowe (mafé)

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow