Arroz das Bahamas com feijão-boer
Um acompanhamento bahamense reconfortante, feito com arroz solto, feijão-boer tenro, bacon e pimento doce, tudo cozinhado numa só caçarola aromática.
Ingredientes
- arroz de grão longo200 g
- feijão-guandu em conserva240 g
- bacon100 g
- cebola1 un
- pimentão verde1 un
- tomate1 un
- tomilho seco1 colher de chá
- água480 ml
- sal0.5 colher de chá
- pimenta preta0.25 colher de chá
Instruções
Lave 200 g de arroz de grão longo até a água ficar transparente e escorra bem. Escorra 240 g de feijão-boer em conserva.
Numa caçarola de fundo grosso, em fogo médio, aloure 100 g de bacon picado durante cerca de 5 minutos. Retire o bacon para um prato, deixando na caçarola a gordura derretida.
Na gordura do bacon, refogue 1 cebola picada finamente e 1 pimento verde picado durante 4-5 minutos, até a cebola ficar transparente. Adicione 1 tomate pelado e picado e 1 colher de chá de tomilho seco, e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Junte o feijão-boer, 480 ml de água, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. Deixe levantar fervura.
Adicione o arroz lavado, misture uma vez, tape bem com uma tampa e cozinhe em fogo brando durante 20-25 minutos, até o arroz absorver o líquido e ficar tenro. Não misture durante a cozedura.
Retire a caçarola do lume e deixe repousar tapada durante 10 minutos, para o arroz acabar de cozer e ficar solto.
Solte o arroz com um garfo, devolva o bacon alourado à caçarola, misture com cuidado e sirva bem quente.