Frituras das Bahamas de búzio
Frituras crocantes e doiradas com carne tenra de búzio, pimento doce, aipo e um toque picante — o petisco preferido das ilhas Bahamas.
Ingredientes
- carne de búzio250 g
- farinha de trigo95 g
- ovo1 un
- leite120 ml
- óleo vegetal500 ml
- cebola branca0.5 un
- pimentão verde0.5 un
- aipo2 talos
- alho2 dentes
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
- pimenta caiena moída1 a gosto
- ketchup60 g
- maionese60 g
Instruções
Se a carne de búzio for fresca, limpe-a, bata-a ligeiramente para amaciar e pique-a finamente; pese 250 g.
Numa tigela grande, misture 95 g de farinha de trigo, 1 ovo e 120 ml de leite até obter uma massa espessa e homogénea. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta caiena a gosto.
Junte à massa a carne de búzio, ½ cebola branca, ½ pimento verde, 2 talos de aipo e 2 dentes de alho; misture bem para que os vegetais e o búzio fiquem uniformemente envolvidos na massa.
Numa caçarola funda ou fritadeira, aqueça 500 ml de óleo vegetal a 185 °C.
Deixe cair colheradas arredondadas da massa no óleo, sem sobrecarregar o recipiente; frite as frituras durante 3–4 minutos, virando uma vez, até ficarem doiradas por fora e cozinhadas por dentro.
Retire as frituras com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Para servir, misture 60 g de ketchup e 60 g de maionese até obter um molho homogéneo e sirva-o com as frituras ainda quentes.
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