Almôndegas suecas com puré de batata em salsa cremosa

Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes, cubra com água, tempere com sal e cozinhe 18–20 minutos até ficarem tenras.

Regue o pão ralado com 150 ml de leite e deixe repousar 5 minutos. Pique finamente a cebola e refogue-a em 25 g de manteiga em fogo brando durante 5 minutos, sem deixar dourar, depois deixe arrefecer. Misture a carne picada, o ovo, o pão ralado embebido no leite, a cebola, sal, pimenta branca e pimenta-da-jamaica. Amasse apenas o tempo necessário para obter uma mistura homogénea.

Com as mãos humedecidas, molde pequenas almôndegas, usando cerca de 1 colher de sopa de carne picada para cada uma.

Derreta numa frigideira grande 35 g de manteiga. Salteie as almôndegas 8–10 minutos, agitando a frigideira com frequência, para que dourem e cozam uniformemente. Retire-as para um prato.

Para a salsa, derreta na mesma frigideira 20 g de manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa durante 1 minuto. Vá acrescentando o caldo de carne pouco a pouco, batendo sempre com uma vara de arames, leve a levantar fervura e cozinhe 3–5 minutos.

Adicione as natas, o molho de soja, a pimenta preta, sal e a compota de arando vermelho. Misture bem, volte a colocar as almôndegas na salsa e deixe estufar mais 5 minutos.

Escorra a água das batatas e esmague-as com 20 g de manteiga e o restante leite até obter um puré liso. Retifique o sal, se necessário.

Sirva o puré de batata com as almôndegas, regue com a salsa cremosa e sirva bem quente.