Chop suey samoano (sapasui)
Um prato samoano reconfortante, com carne de vaca tenra, vermicelli transparente, vegetais estaladiços, gengibre e um sabor intenso de soja.
Ingredientes
- aletria de arroz125 g
- água quente para demolhar o aletria500 ml
- água de demolha do aletria120 ml
- carne de vaca500 g
- óleo1 colher de sopa
- cebola1 un
- alho3 dentes
- gengibre fresco10 g
- couve300 g
- cenoura1 un
- feijão verde150 g
- molho de soja2 colher de sopa
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Coloque o vermicelli de arroz numa taça grande, cubra com água a ferver para hidratar e deixe repousar 10–15 minutos, até ficar transparente e macio. Escorra, reservando 120 ml da água de hidratação, e, se necessário, corte a massa em pedaços mais curtos com uma tesoura.
Corte a carne de vaca em tiras finas, no sentido contrário às fibras, a cebola em cubos, a cenoura em rodelas finas, o repolho em tiras e o feijão-verde em pedaços de 3–4 cm. Pique o alho e rale o gengibre.
Aqueça o óleo numa caçarola grande de fundo espesso ou numa frigideira funda, em fogo médio. Adicione a cebola e deixe alourar 3–4 minutos, até ficar transparente.
Adicione o alho e o gengibre e cozinhe mais 2 minutos, mexendo, para libertarem o aroma sem queimar.
Adicione a carne, aumente o fogo para médio-alto e salteie 4–5 minutos, até dourar de todos os lados.
Adicione o repolho, a cenoura, o feijão-verde, o vermicelli de arroz, a molho de soja e a água reservada. Misture com cuidado para não partir a massa.
Tape e deixe cozinhar em fogo brando 5–6 minutos, depois adicione a pimenta preta e misture. Continue a cozinhar mais 5–10 minutos, até os vegetais ficarem macios e o vermicelli absorver a maior parte do líquido.
Retire o sapasui do fogo, deixe repousar 2 minutos e sirva bem quente.