Pui peri-peri

Uscați bine cu un prosop de bucătărie 800 g de bucăți de pui cu piele; dacă bucățile sunt mari, faceți 1–2 incizii superficiale pe partea cu carne, ca marinata să penetreze mai bine.

Într-un mojar sau blender, pisați 3 ardei iuți proaspeți și 3 căței de usturoi. Adăugați zeama și coaja rasă fin de la 1 lămâie, 1 linguriță de boia, 2 linguri de ulei de măsline și 1 linguriță de sare; mixați până obțineți o pastă picantă omogenă.

Puneți deoparte 2 linguri de marinată pentru uns. Cu restul, ungeți uniform puiul, acoperiți și lăsați la frigider cel puțin 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Așezați puiul cu pielea în sus, într-un singur strat, pe o tavă; nu reutilizați marinata rămasă care a fost în contact cu puiul crud.

Coaceți puiul 40 de minute, iar după 20 de minute ungeți-l cu marinata curată pusă deoparte. Pentru o crustă mai pronunțată, porniți grill-ul în ultimele 5 minute și supravegheați ca ardeiul iute să nu se ardă.

Verificați gradul de coacere: în partea cea mai groasă, temperatura trebuie să atingă 74 °C, iar sucul trebuie să fie limpede. Lăsați puiul să se odihnească 5 minute și serviți-l cald.