Creveți piri-piri

Spălați creveții (600 g) și uscați-i bine. Lăsați cochilia, capul și coada; faceți o incizie superficială de-a lungul spatelui și îndepărtați vena intestinală întunecată.

Pentru sosul piri-piri, tăiați fin ardeiul iute (20 g), pisați usturoiul (4 căței), adăugați ulei de măsline (60 ml), zeama și coaja rasă fin de lămâie (1 buc.), sare (0,5 linguriță) și piper negru (0,25 linguriță). Amestecați bine.

Puneți deoparte 2 linguri din marinată într-o cană separată, pentru stropit. Cu restul marinatei ungeți uniform creveții și dați-i la frigider 30 de minute; nu este nevoie să marinați mai mult, ca zeama de lămâie să nu înmoaie carnea prea tare.

Încingeți bine o tigaie grea sau un grătar. Topiți unt (40 g), puneți creveții într-un singur strat și prăjiți 2-3 minute pe o parte, până când cochilia se înroșește.

Întoarceți creveții, stropiți-i cu marinata pusă deoparte și mai prăjiți 2-3 minute. Creveții sunt gata când carnea devine opacă, iar spatele se curbează în formă de „C”; nu-i prăjiți excesiv, până se strâng în formă de „O”.

Reduceți focul la mediu, adăugați în tigaie restul de marinată din cană și lăsați să se încălzească 1-2 minute, întorcând creveții continuu, ca usturoiul să nu se ardă, iar sosul să devină aromat.

Luați de pe foc, lăsați creveții să se odihnească 2 minute și serviți-i calzi, stropiți cu sosul picant din tigaie.