Matapa cu creveți

Spălați bine frunzele tinere de manioc, îndepărtați codițele tari și nervurile centrale, apoi tăiați-le foarte fin sau pisați-le în piuliță până obțineți o pastă fibroasă.

Prăjiți arahidele într-o tigaie uscată, la foc mediu, timp de 5–7 minute, până se rumenesc, lăsați-le să se răcească complet și măcinați-le într-o pastă densă, adăugând 150 ml de apă.

Într-o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul, adăugați ceapa tăiată fin și călatiți-o 5 minute, până se înmoaie.

Adăugați usturoiul și piri-piri-ul zdrobit, amestecați și lăsați-le la foc 1 minut, fără a lăsa usturoiul să se rumenească.

Adăugați laptele de cocos, pasta de arahide și restul de apă, lăsați să dea în freamăt, apoi puneți frunzele de manioc și sărați.

Fierbeți matapa la capac pe jumătate pus, la foc foarte mic, timp de 75–90 de minute, amestecând des pentru ca arahidele să nu se prindă de fund; frunzele trebuie să devină complet moi, iar sosul – gros și omogen.

Adăugați creveții curățați, amestecați și mai gătiți 6–8 minute, până se rumenesc în roz și devin opaci; serviți matapa caldă.