Luwombo cu pui

Tăiați pulpele de pui în bucăți porționate. Opăriți roșiile în apă clocotită timp de 1-2 minute, curățați-le de coajă și zdrobiți-le grosier. Tăiați ceapa fin, iar usturoiul pisați-l.

Pe o tigaie uscată și încinsă sau pe grătar, rumeniți rapid puiul până se formează o crustă aurie, fără a-l găti complet; scoateți-l pe o farfurie.

Încingeți ulei într-o oală, călițiceapa până devine translucidă, adăugați jumătate din usturoi, roșiile, pasta de tomate, sare și piper negru. Adăugați supa de pui, puneți pasta de arahide și amestecați până obțineți un sos omogen.

Adăugați puiul rumenit în sos și fierbeți la foc mic 10 minute, ca să pătrundă gustul; luați de pe foc.

Treceți fiecare foaie de banană peste flacără sau pe o tigaie caldă câteva secunde, ca să devină flexibilă și să nu se rupă. Îndepărtați nervura centrală tare din fiecare foaie; păstrați câteva fire pentru legat.

Distribuiți puiul împreună cu sosul pe foi, adunați marginile spre centru și legați strâns cu fibre de banană, formând pachete etanșe. Dacă este nevoie, înveliți fiecare pachet într-o a doua foaie.

Puneți un grătar metalic pe fundul unei oale mari, adăugați apă astfel încât să nu ajungă la pachete, și acoperiți partea de sus cu câteva foi de banană. Puneți pachetele, acoperiți cu capac și gătiți la vapori, la foc mic, timp de 3 ore, adăugând apă caldă după necesitate.

Desfaceți cu grijă un pachet și verificați dacă puiul este complet fiert și moale. Serviți luwombo cald, direct în foi.