Mandazi

Încălziți 400 ml lapte de cocos la foc mic, până devine cald, dar nu fierbinte. Adăugați 7 g de drojdie uscată instant și lăsați la repaus 5 minute.

Într-un bol mare, amestecați 675 g de făină de grâu, 215 g de zahăr, 1 lingură de cardamom măcinat și 1 linguriță de sare. Adăugați laptele de cocos cu drojdie și frământați un aluat moale și omogen.

Frământați aluatul cu mâna timp de aproximativ 15 minute, până devine fin și elastic. Acoperiți bolul și lăsați la loc călduros 90 de minute, până își dublează volumul.

Împărțiți aluatul în 6 părți. Frământați ușor fiecare parte, formați o bilă, întindeți-o pe o suprafață presărată cu făină la o grosime de aproximativ 1,5 cm și tăiați-o în 4 triunghiuri.

Acoperiți triunghiurile cu un prosop curat și lăsați-le la repaus alte 30 de minute. În acest timp, turnați 1000 ml de ulei vegetal într-o cratiță adâncă, umplând-o cel mult două treimi, și încălziți-l la 180 °C.

Prăjiți mandazi în tranșe de câte 3 bucăți: câte 2–3 minute pe fiecare parte, întorcându-le cu grijă, până devin aurii și cresc. Dacă se rumenesc prea rapid, reduceți focul.

Scoateți mandazi cu o spumieră pe prosoape de hârtie, pentru a se scurge de ulei, și serviți-le calde.