Chapati est-african

Într-un bol mare, amestecați 500 g de făină de grâu cu 1,5 linguriță de sare. Faceți o adâncitură în mijloc, adăugați 30 ml de ulei vegetal și aproximativ 175 ml de apă călduță, amestecând cu degetele și adăugând restul apei în porții, până nu mai rămân zone de făină uscată.

Transferați aluatul pe blatul de lucru și frământați 6–8 minute, până devine neted și elastic; dacă se lipește, presărați puțină făină din cantitatea rezervată.

Împărțiți aluatul în 6 părți egale, rotunjiți-le în bile, ungeți-le cu un strat fin de ulei vegetal, acoperiți-le și lăsați-le să se odihnească 60 de minute.

Pe rând, turtiți fiecare bilă și întindeți-o pe o suprafață presărată ușor cu făină, formând un cerc foarte fin, cu diametrul de aproximativ 30–35 cm. Ungeți suprafața cu ulei vegetal, presărați un praf de făină, rulați aluatul strâns sub formă de rulou, apoi înfășurați ruloul în spirală; îndoiți capătul sub spirală.

Acoperiți spiralele și lăsați-le să se odihnească încă 30 de minute, pentru ca glutenul să se relaxeze. Apoi întindeți fiecare spirală într-un cerc cu grosimea de aproximativ 3 mm, presărând făină după nevoie.

Încălziți o tigaie uscată cu fund gros la foc mediu: o picătură de apă trebuie să se evapore instant. Ungeți ușor tigaia cu ulei vegetal și puneți un cerc de aluat.

Prăjiți circa 1 minut, până se rumenește partea de dedesubt și apar bule la suprafață. Ungeți partea de sus cu ulei, întoarceți, prăjiți încă 1 minut, apoi mai întoarceți de două ori, ungând de fiecare dată suprafața cu ulei; timpul total pentru un chapati este de aproximativ 4–5 minute.

Așezați chapati-urile gata în stivă și acoperiți-le cu o farfurie sau un prosop curat, ca să rămână moi. Serviți-le calde.