Supă okro nigeriană cu bame

Dacă folosiți pește uscat, spălați-l și lăsați-l la înmuiat 20 de minute, apoi scurgeți apa; fierbeți în avans peștele uscat până se înmoaie și îndepărtați oasele.

Tăiați vita în bucăți mici și puneți-le într-o oală împreună cu ceapa, peștele uscat, 700 ml de apă și jumătate din sare. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu 20 de minute, până carnea devine fragedă.

Adăugați creveții curățați în oala cu vită și fierbeți 5 minute, doar cât să se rumenească în roz.

Între timp, tăiați fin jumătate din bame, iar restul dați-le pe răzătoare sau tocați-le foarte mărunt: astfel supa se va îngroșa mai bine și va deveni filantă.

Într-o oală separată, încălziți uleiul roșu de palmier la foc mediu. Adăugați racii uscați măcinați și ardeiul iute pisat, amestecând 2 minute, fără să lăsați să se ardă.

Adăugați bamele în uleiul cu raci și ardei iute, amestecați și gătiți 3-4 minute, până se înmoaie și începe să elibereze mucilagiul.

Transferați bamele în oala cu vită, pește uscat și creveți, amestecați ușor de jos în sus și lăsați să fiarbă înăbușit 5 minute la foc mic.

Adăugați spanacul tocat, mai lăsați pe foc 3-5 minute, gustați și potriviți de sare cu restul rămas. Serviți fierbinte; supa okro se mănâncă în mod tradițional cu fufu, banku sau eba.