Tocană nigeriană cu banane plantain necoapte

Curățați 4 banane plantain verzi de coajă, tăiați-le bucăți de aproximativ 3 cm; tăiați ceapa, dezmembrați peștele afumat în bucăți, iar spanacul tăiați-l fin fâșii.

Puneți bananele plantain într-o oală cu fundul gros, adăugați ceapa, peștele afumat, creveții uscați măcinați și piperul iute măcinat. Adăugați apă — cât să acopere aproape complet bananele plantain.

Aduceți la fierbere pe foc mediu-mare și fierbeți 10 minute, fără capac, ca bananele plantain să înceapă să se înmoaie.

Adăugați uleiul de palmier, sărați și amestecați ușor, fără a sfărâma toate bucățile de banane plantain.

Acoperiți oala, reduceți focul la mic și înăbușiți 20–25 de minute, până când bananele plantain devin moi, iar lichidul se transformă într-un sos gros.

Cu o lingură, zdrobiți ușor o parte din bananele plantain din oală pentru a îngroșa tocana, adăugați spanacul și mai gătiți 2–3 minute, până se ofilește verdeața.

Luați de pe foc, lăsați tocana să se odihnească 5 minute și serviți-o caldă.