Pilaf cu cocos
Un pilaf de orez tanzanian aromat, cu lapte de cocos, ceapă caramelizată și mirodenii calde.
Ingrediente
- orez basmati300 g
- lapte de cocos400 ml
- supă de legume fierbinte300 ml
- ceapă1 buc
- usturoi3 căței
- ghimbir proaspăt20 g
- ulei vegetal2 lingură
- chimen măcinat1 linguriță
- piper negru (măcinat)1 linguriță
- cardamom5 buc
- cuișoare4 buc
- scorțișoară1 baton
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Spălați orezul basmati în apă rece până când aceasta devine limpede și lăsați-l la înmuiat 20 de minute. Scurgeți-l bine într-o strecurătoare.
Într-o cratiță cu fundul gros, încingeți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată fin și călițio 8–10 minute, până se rumenește frumos.
Adăugați usturoiul zdrobit și ghimbirul ras și lăsați să se călească 1 minut. Puneți chimenul, piperul negru, cardamomul, cuișoarele și bățul de scorțișoară; încălziți 1–2 minute, ca mirodeniile să-și elibereze aroma.
Adăugați orezul scurs și amestecați 1–2 minute, ca fiecare bob să se acopere cu uleiul aromat.
Vărsați laptele de cocos și supa de legume caldă, sărați după gust și aduceți la fierbere.
Acoperiți cratița cu un capac bine fixat, reduceți focul la minimum și fierbeți 18–20 de minute, fără să amestecați, până se absoarbe lichidul și orezul devine moale.
Luați de pe foc și lăsați acoperit 5 minute. Scoateți scorțișoara și cuișoarele, afânați orezul ușor cu furculița și serviți cald.
Alte retete
Biryani zanzibarez cu pui
Biryani zanzibarez festiv cu sos picant de pui, orez basmati pufos, cartofi și ceapă rumenită aurie.
Samaki wa kupaka (pește în sos de cocos)
Un pește alb întreg este mai întâi rumenit la grătar până se pârlește ușor, apoi este acoperit cu un sos gros și picant de cocos, cu tamarind și lime.