Pilaf cu cocos

Spălați orezul basmati în apă rece până când aceasta devine limpede și lăsați-l la înmuiat 20 de minute. Scurgeți-l bine într-o strecurătoare.

Într-o cratiță cu fundul gros, încingeți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată fin și călițio 8–10 minute, până se rumenește frumos.

Adăugați usturoiul zdrobit și ghimbirul ras și lăsați să se călească 1 minut. Puneți chimenul, piperul negru, cardamomul, cuișoarele și bățul de scorțișoară; încălziți 1–2 minute, ca mirodeniile să-și elibereze aroma.

Adăugați orezul scurs și amestecați 1–2 minute, ca fiecare bob să se acopere cu uleiul aromat.

Vărsați laptele de cocos și supa de legume caldă, sărați după gust și aduceți la fierbere.

Acoperiți cratița cu un capac bine fixat, reduceți focul la minimum și fierbeți 18–20 de minute, fără să amestecați, până se absoarbe lichidul și orezul devine moale.

Luați de pe foc și lăsați acoperit 5 minute. Scoateți scorțișoara și cuișoarele, afânați orezul ușor cu furculița și serviți cald.