Sancocho dominican
Supă groasă dominicană din vită, pui, iucă, banane plantain verzi, porumb și auyama, aromată cu usturoi, oregano și coriandru verde.
Ingrediente
- vită (pentru înăbușit)450 g
- pulpe de pui450 g
- suc de portocală amară30 ml
- usturoi4 căței
- oregano uscat1 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- ulei neutru2 lingură
- apă2000 ml
- ceapă1 buc
- porumb în știulete2 buc
- dovleac (auyama)300 g
- banană plantan verde2 buc
- manioc300 g
- coriandru15 g
Instrucțiuni
Tăiați vita în bucăți de 3–4 cm, iar pulpele de pui în bucăți mari. Amestecați carnea cu suc de portocală amară, usturoi pisat, oregano, sare și piper negru și lăsați la marinat 30 de minute.
Într-o oală mare, cu pereți groși, încingeți uleiul la foc mediu-mare. Rumeniți vita 5–7 minute până se formează o crustă aurie, apoi adăugați puiul și mai lăsați 3–4 minute.
Adăugați apa, ceapa și știuleții de porumb, aduceți la fierbere, spumați și lăsați să fiarbă la foc mic, cu capacul pus, 35–40 de minute, până când vita începe să se înmoaie.
Adăugați auyama curățată și banana plantain verde, tăiate în bucăți mari, și fierbeți 10 minute.
Puneți iuca curățată, aduceți din nou la fierbere și mai fierbeți 15–20 de minute, până când toate legumele se pătrund ușor cu cuțitul. Zdrobiți o parte din auyama direct în supă, pentru ca sancocho să se îngroașe.
Adăugați coriandrul verde, verificați sarea și mai lăsați pe foc 2 minute, fără să dea în clocot.
Luați oala de pe foc, lăsați sancocho să se odihnească 5 minute și serviți-l cald, împreună cu bucățile de carne, porumb și legume.
Alte retete
Fasole tocană dominicană
Fasole cremoasă dominicană cu dovleac, roșii și verdeață proaspătă — un sos tradițional, consistent, pentru o masă de casă.
Mangú
Micul dejun tradițional dominican din piure fin de banane plantain verzi, acoperit cu ceapă marinată, servit alături de ouă ochiuri, cașcaval și salam – clasicele „trei lovituri” ale bucătăriei dominicane.