Name: Dominik Usulü Güveç Fasulye
Prep time: 11 min
Cook time: 55 min
Total time: 66 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Dominik
Ingredients: 300 g kırmızı veya pinto fasulye; 2000 ml su; 15 ml zeytinyağı; 0.25 tatlı kaşığı kuru kekik; 1 adet dolmalık biber; 1 adet kırmızı soğan; 3 diş sarımsak; 250 g kabak; 120 ml domates sosu; 1 sap kereviz; 4 sap taze kekik; 10 g taze kişniş; 1 damak zevkine göre tuz

Talimatlar

Kırmızı veya pinto fasulyeyi yıkayıp ayıklayın, 1000 ml su ile örtün ve 8 saat veya bir gece boyunca suda bekletin.

Suyu süzün, fasulyenin üzerine tekrar 1000 ml temiz su ekleyin, kaynatın ve tencerenin kapağını yarım açık bırakarak taneler yumuşayana dek 60-90 dakika pişirin. 800 ml haşlama suyunu ayırıp saklayın.

Kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte yağı ısıtın. Kekik otu, dolmalık biber, kırmızı soğan, sarımsak, balkabağı, domates sosu, kereviz sapı, kekik ve kişniş ekleyip 30 saniye karıştırarak kavurun.

Haşlanmış fasulyeyi ekleyin ve sebze harcıyla birlikte 2 dakika kavurun.

Sakladığınız 800 ml haşlama suyunu ilave edin; yeterli değilse su ekleyerek bu miktara tamamlayın. Kaynatın.

Sosu koyulaştırmak için fasulyenin yaklaşık dörtte birini tencerenin içinde bir ezme aletiyle ezin. Ateşi kısıp kapağını kapatarak, balkabağı yumuşayıp sos kremamsı bir kıvam alana dek 40 dakika daha pişirin.

Soğan parçalarını, kereviz sapını ve kekik dallarını çıkarın. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.

Sosun son kıvamını alması için 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.

Dominik Usulü Güveç Fasulye

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler