Tavuklu Yassa

Tavuk butlarını büyük porsiyonluk parçalara ayırın. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin, limonların suyunu sıkın ve acı biberi doğrayın.

Bir kapta soğan, sarımsak, limon suyu, dijon hardalı, acı biber, karabiber ve tuzu karıştırın. Tavuğu ekleyip iyice bulayın, üzerini örtün ve buzdolabında 8-12 saat marine edin.

Tavuğu marinattan çıkarın, marinat ile soğanı ayrı tutun. Parçaları kurulayın ve yer fıstığı yağının yarısında orta-yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar kavurun; bu aşamada tamamen pişirmeye gerek yok.

Geniş bir tencerede veya derin bir tavada kalan yer fıstığı yağını ısıtın. Marinattan gelen soğanı ekleyip kısık ateşte, sık sık karıştırarak 10-15 dakika, yumuşayıp altın rengi alana kadar kavurun.

Kalan marinatı ve suyu ilave edin, kaynatın, ardından tavuğu tencereye geri koyun. Kapağını kapatıp kısık ateşte, tavuk tamamen pişene ve soğanlar krema kıvamına gelene kadar 40-45 dakika pişirin.

Beyaz pirinci yıkayın, paket üzerindeki talimata göre su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın; pişince çatalla kabartın.

Yassayı sıcak servis edin: pirinci tabağa yayın, üzerine tavuğu yerleştirin ve bol miktarda soğan sosuyla süsleyip servis edin.