Peri Peri Tavuk
Çıtır derili, sulu tavuk; acı biber, sarımsak ve canlı limon ekşiliğiyle Mozambik usulü ızgara mekanlarının tadında.
Malzemeler
- derili parça tavuk800 g
- taze chili biberi3 adet
- sarımsak3 diş
- limon1 adet
- kırmızı biber tozu1 tatlı kaşığı
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Derili 800 g tavuk parçalarını kurulayın; parçalar büyükse et tarafından 1-2 hafif kesik açın ki marinat daha iyi işlesin.
Havanda veya blenderde 3 taze acı biber ile 3 diş sarımsağı ezin. Üzerine 1 limonun suyunu ve ince rendelenmiş kabuğunu, 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber (paprika), 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip pürüzsüz, acı bir sos haline getirin.
Sürmek için 2 yemek kaşığı marinatı ayırın. Kalan marinatı tavuğa iyice sürün, üzerini kapatıp en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Fırını 200 °C'ye ısıtın. Tavukları derili yüzü yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine tek sıra halinde dizin; çiğ tavukla temas eden marinatı tekrar kullanmayın.
Tavukları 40 dakika fırınlayın, 20. dakikada ayırdığınız temiz marinatla üzerlerini fırçalayın. Daha çıtır bir kabuk için son 5 dakikada gril moduna alın, biberlerin yanmamasına dikkat edin.
Pişme kontrolü yapın: en kalın kısmın iç sıcaklığı 74 °C'ye ulaşmalı ve çıkan suyu berrak olmalı. Tavuğu 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Diger tarifler
Karidesli Matapa
Yoğun dokulu bu Mozambik usulü matapa, yumuşacık manyok yapraklarını kremsi hindistancevizi sütü, kavrulmuş fıstık ve tatlımsı karidesle zengin bir sos içinde birleştiriyor.
Piri Piri Karides
Acı sarımsaklı limonlu piri piri sosunda, yüksek ateşte hızlıca pişirilen sulu, iri karidesler.