Peri Peri Tavuk

Derili 800 g tavuk parçalarını kurulayın; parçalar büyükse et tarafından 1-2 hafif kesik açın ki marinat daha iyi işlesin.

Havanda veya blenderde 3 taze acı biber ile 3 diş sarımsağı ezin. Üzerine 1 limonun suyunu ve ince rendelenmiş kabuğunu, 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber (paprika), 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip pürüzsüz, acı bir sos haline getirin.

Sürmek için 2 yemek kaşığı marinatı ayırın. Kalan marinatı tavuğa iyice sürün, üzerini kapatıp en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 200 °C'ye ısıtın. Tavukları derili yüzü yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine tek sıra halinde dizin; çiğ tavukla temas eden marinatı tekrar kullanmayın.

Tavukları 40 dakika fırınlayın, 20. dakikada ayırdığınız temiz marinatla üzerlerini fırçalayın. Daha çıtır bir kabuk için son 5 dakikada gril moduna alın, biberlerin yanmamasına dikkat edin.

Pişme kontrolü yapın: en kalın kısmın iç sıcaklığı 74 °C'ye ulaşmalı ve çıkan suyu berrak olmalı. Tavuğu 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.