Matapa

Yaprak lahana, Yer fıstığı, Hindistan cevizi sütü, Karides'i uygun parçalara kesin; soğan, sarımsak ve baharatları ayrı olarak hazırlayın.

Kalın dipli bir tencerede yağı ısıtın, soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsak ve baharatları ekleyin.

Matapa tabanını ekleyin ve aromatik karışımla kaplanacak şekilde kavurun.

Domatesleri, suyu, hindistan cevizi sütünü veya tarifte yer alan diğer sıvıyı ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Kapağı kapalı şekilde, ana malzemeler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Son olarak tuz, asit ve acılığı ayarlayın; geleneksel bir garnitürle sıcak servis edin.