Karidesli Matapa
Yoğun dokulu bu Mozambik usulü matapa, yumuşacık manyok yapraklarını kremsi hindistancevizi sütü, kavrulmuş fıstık ve tatlımsı karidesle zengin bir sos içinde birleştiriyor.
Malzemeler
- taze manyok yaprağı600 g
- çiğ yer fıstığı250 g
- hindistan cevizi sütü400 ml
- ayıklanmış karides300 g
- soğan1 adet
- sarımsak4 diş
- piri piri1 adet
- yağ2 yemek kaşığı
- su500 ml
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Taze manyok yapraklarını iyice yıkayın, sert sapları ve orta damarları ayıklayın, ardından çok ince kıyın veya havanda dövüp lifli bir hamur haline getirin.
Fıstıkları kuru bir tavada orta ateşte 5-7 dakika altın rengi alana kadar kavurun, tamamen soğutun ve 150 ml su ekleyerek koyu bir pasta haline gelene kadar çekin.
Ağır tabanlı bir tencerede yağı kızdırın, ince kıyılmış soğanı ekleyip 5 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsak ve ezilmiş piri-piri biberini ekleyin, karıştırıp sarımsağı yakmadan 1 dakika kavurun.
Hindistancevizi sütünü, fıstık ezmesini ve kalan suyu ilave edin, hafif kaynamaya bırakın, ardından manyok yapraklarını ekleyip tuzunu ayarlayın.
Matapayı yarı açık kapak altında en düşük ateşte 75-90 dakika, fıstığın dibe yapışmaması için sık sık karıştırarak pişirin; yapraklar tamamen yumuşamalı, sos ise koyu ve homojen bir kıvam almalı.
Ayıklanmış karidesleri ekleyin, karıştırıp pembeleşip matlaşana kadar 6-8 dakika daha pişirin; matapayı sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.