Piri Piri Karides

Karidesleri (600 g) yıkayıp iyice kurulayın. Kabuklarını, başlarını ve kuyruklarını çıkarmayın; sırtlarına boydan hafif bir kesik atıp koyu renkli bağırsak ipliğini temizleyin.

Piri piri sosu için acı biberi (20 g) ince ince kıyın, sarımsağı (4 diş) ezin, üzerine zeytinyağı (60 ml), limon (1 adet) suyu ve ince rendelenmiş kabuğunu, tuz (0,5 çay kaşığı) ve karabiber (0,25 çay kaşığı) ekleyin. Karıştırın.

Marinattan 2 yemek kaşığı ayırıp sosluğa koyun. Kalanını karideslere iyice sürüp buzdolabında 30 dakika dinlendirin; limon suyu eti yumuşatmasın diye daha uzun marine etmeyin.

Ağır tabanlı bir tavayı veya ızgarayı yüksek ateşte kızdırın. Tereyağını (40 g) eritin, karidesleri tek sıra halinde dizip kabukları kızarana kadar ilk yüzünde 2-3 dakika pişirin.

Karidesleri çevirin, ayırdığınız marinatla üzerlerini gezdirip 2-3 dakika daha pişirin. Etleri mat bir hal alıp sırtları "C" harfi şeklini aldığında karidesler hazırdır; sıkı bir "O" haline gelene kadar fazla pişirmeyin.

Ateşi orta seviyeye indirin, sosluktaki kalan marinatı tavaya ekleyip 1-2 dakika ısıtın, sarımsak yanmasın ve sos kokusu çıksın diye karidesleri sürekli çevirin.

Ocaktan alıp karideslerin 2 dakika dinlenmesini bekleyin, tavadaki acı sosla gezdirerek sıcak servis edin.