Tavuklu Luwombo

Tavuk butlarını porsiyonluk parçalara ayırın. Domatesleri 1-2 dakika kaynar suya batırın, kabuklarını soyun ve kabaca ezin. Soğanı ince ince, sarımsağı da ince kıyın.

Kuru ve sıcak bir tavada veya ızgarada tavuğu tam pişirmeden, sadece altın rengi bir kabuk oluşana kadar hızlıca kızartın; bir tabağa alın.

Bir tencerede yağı kızdırın, soğanı şeffaflaşana kadar kavurun, sarımsağın yarısını, domatesleri, domates salçasını, tuz ve karabiberi ekleyin. Tavuk suyunu ilave edin, fıstık ezmesini de katıp pürüzsüz bir sos oluşana kadar karıştırın.

Kızarmış tavuğu sosa ekleyin ve etin lezzeti alması için 10 dakika kısık ateşte pişirin; ateşten alın.

Her muz yaprağını yumuşayıp yırtılmaması için birkaç saniye ateş üzerinde veya sıcak tavada tutun. Her yaprağın orta sert damarını kesip çıkarın; bağlamak için birkaç lifi ayırıp saklayın.

Yaprakların üzerine sosuyla birlikte tavuğu paylaştırın, kenarlarını yukarı doğru toplayıp sızdırmaz paketler oluşturacak şekilde muz lifiyle sıkıca bağlayın. Gerekirse her paketi ikinci bir yaprakla daha sarın.

Büyük bir tencerenin dibine metal bir ızgara yerleştirin, paketlere değmeyecek kadar su doldurun ve üzerini birkaç muz yaprağıyla kaplayın. Paketleri yerleştirin, kapağını kapatıp kısık ateşte 3 saat buharda pişirin, gerektiğinde sıcak su ekleyin.

Paketlerden birini dikkatlice açıp tavuğun tamamen piştiğinden ve yumuşadığından emin olun. Luwombo'yu sıcak olarak doğrudan yapraklarında servis edin.