Nijerya Usulü Bamya Çorbası

Kurutulmuş balık kullanıyorsanız yıkayıp 20 dakika suda bekletin, sonra suyunu süzün; kurutulmuş balığı önceden yumuşayana kadar haşlayıp kılçıklarını ayıklayın.

Dana etini küçük parçalar halinde doğrayın, soğan, kurutulmuş balık, 700 ml su ve tuzun yarısıyla birlikte bir tencereye alın. Kaynatın ve et yumuşayana kadar orta ateşte 20 dakika pişirin.

Ayıklanmış karidesleri dana etinin bulunduğu tencereye ekleyin ve sadece pembeleşene kadar 5 dakika pişirin.

Bu arada bamyanın yarısını küçük küçük doğrayın, diğer yarısını ise rendeleyin veya çok ince kıyın: çorbanın kıvamını alıp ağsı bir doku kazanması bu sayede daha iyi olur.

Ayrı bir tencerede kırmızı palm yağını orta ateşte ısıtın. Öğütülmüş kurutulmuş karidesi (kavurga) ve kıyılmış acı biberi ekleyin, yanmasına izin vermeden 2 dakika karıştırın.

Bamyayı kavurga ve acı biberli yağa ekleyin, karıştırın ve yumuşayıp salgı vermeye başlayana kadar 3-4 dakika pişirin.

Bamyayı dana eti, kurutulmuş balık ve karideslerin bulunduğu tencereye aktarın, alttan üste doğru nazikçe karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.

Kıyılmış ıspanağı ekleyip karıştırın, 3-5 dakika daha ısıtın, tadına bakıp kalan tuzu isteğe göre ekleyin. Sıcak servis edin; bamya çorbası geleneksel olarak fufu, banku veya eba ile yenir.