Name: Batı Afrika Fıstık Ezmeli Güveci (Mafe)
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 700 g kemiksiz tavuk but; 30 ml bitkisel yağ; 200 g soğan; 4 diş sarımsak; 30 g taze zencefil; 70 g domates salçası; 1 tatlı kaşığı karabiber (öğütülmüş); 180 g şekersiz fıstık ezmesi; 800 ml su; 400 g konserve doğranmış domates; 500 g tatlı patates; 300 g yaprak lahana; 1 adet chili biberi; 1 damak zevkine göre tuz

Malzemeler

kemiksiz tavuk but700 g

bitkisel yağ30 ml

soğan200 g

sarımsak4 diş

taze zencefil30 g

domates salçası70 g

karabiber (öğütülmüş)1 tatlı kaşığı

şekersiz fıstık ezmesi180 g

su800 ml

konserve doğranmış domates400 g

tatlı patates500 g

yaprak lahana300 g

chili biberi1 adet

tuz1 damak zevkine göre

Talimatlar

Tavuk but etini yaklaşık 4 cm'lik parçalar halinde, tatlı patatesi 3 cm'lik küpler halinde doğrayın; soğanı ince ince kıyın, sarımsak ve zencefili ezin, yeşil lahanayı doğrayın, acı biberi de ince ince dilimleyin.

Kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Tavukları partiler halinde, sık sık çevirerek 6-8 dakika kadar altın rengi kabuk oluşana dek kızartın; sonra bir tabağa alın.

Aynı tencerede soğanı 5 dakika kadar yumuşayana dek kavurun. Sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika kavurun, ardından domates salçası ve karabiberi ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.

Fıstık ezmesini 300 ml suyla pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın. Bu karışımı tencereye ekleyin, kalan suyu ve doğranmış domatesleri ilave edin, tavuğu suyuyla birlikte tencereye geri koyun. Hafifçe kaynamaya bırakın.

Tatlı patatesi ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika, fıstık sosunun dibe yapışmaması için ara sıra karıştırarak pişirin.

Yeşil lahana ve acı biberi ekleyip, tatlı patates yumuşayana ve tavuğun iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana dek 10-15 dakika daha pişirin.

Tuzunu ayarlayın, ocaktan alın ve sosun oturması için mafeyi 5 dakika dinlendirin. Sıcak servis edin.

Batı Afrika Fıstık Ezmeli Güveci (Mafe)

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler