Nijerya Usulü Yeşil Muz Yahnisi
Yumuşak yeşil muzlar, füme balık, palmiye yağı ve yeşilliklerle hazırlanan, koyu ve baharatlı Nijerya usulü yahni.
Malzemeler
- yeşil muz4 adet
- palmiye yağı60 ml
- tütsülenmiş balık200 g
- soğan1 adet
- öğütülmüş kurutulmuş karides2 yemek kaşığı
- öğütülmüş acı biber1 tatlı kaşığı
- su500 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
- ıspanak100 g
Talimatlar
4 yeşil muzu (plantain) soyun, yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde kesin; soğanı doğrayın, füme balığı parçalayın ve ıspanağı ince ince doğrayın.
Muzları kalın tabanlı bir tencereye koyun, üzerine soğanı, füme balığı, öğütülmüş kuru karidesi ve öğütülmüş acı biberi ekleyin. Muzları neredeyse örtecek kadar su ilave edin.
Orta-yüksek ateşte kaynatın ve muzlar yumuşamaya başlayana kadar kapaksız olarak 10 dakika pişirin.
Palmiye yağını ekleyin, tuzunu ilave edin ve muz parçalarını tamamen dağıtmadan nazikçe karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve muzlar yumuşayıp sıvı koyu bir sosa dönüşene kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Kaşıkla tencerede muzların bir kısmını hafifçe ezerek yahniyi koyulaştırın, ıspanağı ekleyin ve yeşillik solana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
Ocaktan alın, 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Diger tarifler
Batı Afrika Fıstık Ezmeli Güveci (Mafe)
Tavuk, tatlı patates ve yeşil yapraklı sebzelerle hazırlanan bu yoğun ve baharatlı mafe, kadifemsi fıstık-domates sosunu hafif bir acılıkla buluşturuyor.
Nijerya Usulü Bamya Çorbası
Kırmızı palm yağı, yumuşacık dana eti ve karidesle hazırlanan, bamyanın kendine has ağsı dokusunu kazandığı yoğun bir Nijerya çorbası.