Pikliz

Beyaz lahanayı ince ince doğrayın, havucu rendeleyin, arpacık soğanı ve yeşil dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin.

Sarımsağı ve acı biberi ince ince kıyın; eldiven takarak çalışın ve gözlerinize dokunmayın.

Sebzeleri büyük bir kaba alın, tuz, tane karabiber, karanfil ve kekik saplarını ekleyin, karıştırın ve elinizle hafifçe bastırarak sıkıştırın.

Karışımı temiz bir cam kavanoza katman katman bastırarak yerleştirin, sebzelerin arasında hava kalmamasına dikkat edin.

Misket limonunun suyunu sıkın, beyaz sirkeyi ekleyin ve marinadın sebzeleri tamamen kaplaması için kaşıkla bastırın; gerekirse biraz daha sirke ilave edin.

Kavanozu sıkıca kapatın ve en az 3 gün buzdolabında bekletin, günde iki kez hafifçe çalkalayın; bu süre sonunda sebzeler çıtır kalırken tat ve aroma dengeye kavuşacaktır.

Pikliz'i soğuk olarak grillenmiş et (griot), kızarmış et, tavuk veya plantain muzunun yanında çeşni olarak servis edin; buzdolabında kapalı şekilde 3 haftaya kadar saklayabilirsiniz.