Soupe Joumou (Haiti Sığır Etli Balkabağı Çorbası)

Marine için blenderde maydanoz, misket limonu suyu, kuru kekik, sarımsak, yeşil soğan, acı biber, arpacık soğanı ve 120 ml suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, sığır etiyle harmanlayın, üzerini kapatıp buzdolabında en az 4 saat marine edin.

Sığır etini marinattan çıkarıp kurulayın; marinatı dökün. Büyük bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte kızdırın, etin her tarafı iyice kızarana kadar arada çevirerek yaklaşık 8 dakika kavurun.

Sığır suyunu ekleyin, kaynatın, ateşi orta seviyeye alın ve kapağını kapatarak sığır eti yumuşayana kadar yaklaşık 90 dakika pişirin.

Havuç, kereviz sapı, pırasa, soğan, patates, şalgam ve beyaz lahanayı ekleyin. Kapağını yarım kapalı bırakarak sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bu arada balkabağını ayrı bir tencereye koyun, 500 ml su ekleyin, kaynatın ve kapağını kapatarak orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. 120 ml haşlama suyunu ayırıp kalanını süzün, balkabağını ayırdığınız suyla birlikte blenderde pürüzsüz bir püre haline getirin.

Balkabağı püresini sığır etli sebze çorbasına ekleyip çorba biraz koyulaşana kadar 5-10 dakika daha pişirin. Şehriyeyi ekleyip yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.

Çorbayı tadın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve çorbayı 5 dakika dinlendirin.

Soupe joumou'yu sıcak servis kaplarına paylaştırın, üzerine doğranmış yeşil soğan serpiştirin ve hemen servis edin.