Hindistan Cevizli Pilav
Hindistan cevizi sütü, karamelize soğan ve sıcak baharatlarla hazırlanan kokulu Tanzanya usulü pirinç pilavı.
Malzemeler
- basmati pirinci300 g
- hindistan cevizi sütü400 ml
- sıcak sebze suyu300 ml
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- taze zencefil20 g
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- karabiber (öğütülmüş)1 tatlı kaşığı
- kakule5 adet
- karanfil4 adet
- tarçın1 çubuk
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Basmati pirinci berrak su çıkana kadar soğuk suda yıkayın ve 20 dakika bekletin. Süzgeçten geçirip suyunu iyice akıtın.
Ağır tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. İnce doğranmış soğanı ekleyip 8-10 dakika, koyu altın rengi alana kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika kavurun. Kimyon, karabiber, kakule, karanfil ve tarçın çubuğunu ekleyerek baharatların kokusunu açığa çıkarması için 1-2 dakika daha kavurun.
Süzülmüş pirinci ekleyip her tanesi baharatlı yağla kaplanana kadar 1-2 dakika karıştırın.
Hindistan cevizi sütü ve sıcak sebze suyunu ilave edin, tuzunu ayarlayıp kaynamaya bırakın.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın, ateşi en aza indirin ve karıştırmadan 18-20 dakika, sıvı tamamen çekilip pirinç yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan alıp kapağı açmadan 5 dakika dinlendirin. Tarçın çubuğu ve karanfilleri çıkarın, pirinci çatalla hafifçe kabartıp sıcak servis edin.
Diger tarifler
Zanzibar Tavuklu Biryani
Baharatlı tavuk soslu, tane tane haşlanmış basmati pirinç, patates ve altın rengi kızarmış soğanla hazırlanan şölenlik Zanzibar biryanisi.
Samaki wa Kupaka (Hindistan Cevizi Soslu Balık)
Bütün beyaz balık önce ızgarada hafifçe kararacak şekilde kızartılır, ardından tamarind ve limonlu yoğun, baharatlı hindistan cevizi sosuyla kaplanır.