Trinidad Usulü Köri Tavuklu Roti
Yumuşak roti ekmeği, sulu tavuk, patates ve Trinidad-Tobago tarzı yoğun baharatlı sosu sarmalıyor.
Malzemeler
- hazır roti ekmeği8 adet
- kemiksiz tavuk but700 g
- patates500 g
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- misket limonu1 adet
- kişniş10 g
- kekik2 sap
- acı biber1 adet
- Karayip köri karışımı2 yemek kaşığı
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- su300 ml
- tuz1.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
Tavuk butlarını 2-3 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Misket limonu suyunu sıkın, 0,5 çay kaşığı tuz, ince kıyılmış acı biber, 2 diş sarımsak, kişniş ve kekik ekleyip karıştırın, ardından 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Ağır tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Soğanı ekleyip altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun, sonra kalan sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Köri tozunu 60 ml suyla karıştırıp koyu bir macun haline getirin. Macunu soğana ekleyin, köri kokusu çıkana ama yanmamasına dikkat ederek orta-düşük ateşte 2 dakika karıştırın.
Marine edilmiş tavuğu ekleyip karıştırın, kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin: et suyunu salmalı ve sos koyulaşmalı.
Patatesleri ekleyin, kalan suyu dökün, tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak 15 dakika pişirin. Kapağı açıp patatesler yumuşayana ve sos koyulaşana dek 10-15 dakika daha pişirin; sonunda kalan tuzu ekleyin.
Roti ekmeklerini kuru ve sıcak bir tavada esnekleşene kadar her iki yüzünü de yaklaşık 30 saniye ısıtın.
Her rotinin üzerine tavuk, patates ve biraz sos koyun, kenarlarını içe katlayarak sarın ve sıcak servis edin.
Diger tarifler
Doubles
Trinidad sokak lezzetinin klasiği: baharatlı nohut (channa) iç harcı, salatalık, tamarind sosu ve acı sosla doldurulmuş iki ince kabarık bara.
Yengeçli Kalalu
Taro yaprağı, bamya, bal kabağı, hindistancevizi sütü ve bütün yengeçlerle hazırlanan yoğun Trinidad kalalusu — yumuşak dokulu, baharatlı ve yoğun yeşil renkli.