Doğu Afrika Usulü Çapati

Geniş bir kapta 500 g buğday unu ile 1,5 çay kaşığı tuzu karıştırın. Ortasında bir çukur açın, 30 ml sıvı yağ ve yaklaşık 175 ml ılık su ekleyin; parmaklarınızla yoğurmaya başlayın, kuru un kalmayana dek kalan suyu azar azar ilave edin.

Hamuru tezgaha alın ve pürüzsüz, esnek bir kıvam alana kadar 6-8 dakika yoğurun; yapışırsa aynı ölçüden biraz un ekleyebilirsiniz.

Hamuru 6 eşit parçaya bölün, yuvarlak toplar haline getirin, üzerlerine ince bir tabaka sıvı yağ sürün, üzerini örtüp 60 dakika dinlendirin.

Toplardan birini alıp hafif unlanmış bir yüzeyde çok ince, çapı yaklaşık 30-35 cm olan bir yuvarlak açın. Yüzeyine sıvı yağ sürün, üzerine bir tutam un serpin, hamuru sıkıca rulo yapıp sarın, ruloyu da spiral şeklinde kıvırın; ucunu spiralin altına gizleyin.

Spiralleri örtün ve glüten gevşesin diye 30 dakika daha dinlendirin. Ardından her spirali gerektiğinde un serperek yaklaşık 3 mm kalınlığında bir yuvarlak haline getirin.

Kalın tabanlı kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın: üzerine damlatılan bir su damlası hemen buharlaşmalı. Tavayı hafifçe yağlayın ve açtığınız yuvarlaklardan birini yerleştirin.

Altı altın rengini alıp yüzeyinde kabarcıklar oluşana dek yaklaşık 1 dakika pişirin. Üst yüzeyine yağ sürüp çevirin, 1 dakika daha pişirin, ardından yağ sürerek iki kez daha çevirin; bir çapatinin toplam pişme süresi yaklaşık 4-5 dakikadır.

Pişen çapatileri üst üste koyup yumuşak kalmaları için bir tabak veya temiz bir bezle örtün. Sıcak olarak servis edin.