Чіпа гуасу
Ніжна парагвайська кукурудзяна запіканка з підрум’яненою цибулею та сиром, яку подають теплою як гарнір або легку самостійну страву.
Інгредієнти
- Кукурудза свіжа або розморожена800 г
- Сир Парагвай або м’який фермерський сир150 г
- Молоко250 мл
- Яйце1 шт
- Цибуля100 г
- Олія нейтральна2 ст.л.
- Сіль1 ч.л.
Інструкції
Розігрійте духовку до 180 °C. Форму для запікання злегка змастіть частиною олії.
Дрібно наріжте цибулю. Розігрійте решту олії в сковороді та тушкуйте цибулю на середньому вогні 5–7 хвилин, доки вона стане м’якою й прозорою, не підрум’янюючи її. Зніміть з вогню й трохи охолодіть.
Збийте яйце в чаші блендера. Додайте кукурудзу та молоко й подрібнюйте короткими імпульсами, щоб частина зерен залишилася відчутною, а маса не перетворилася на однорідне пюре.
Перекладіть кукурудзяну масу в миску, вмішайте охолоджену цибулю, розкришений сир і сіль. Перемішайте до рівномірного розподілу інгредієнтів.
Вилийте суміш у підготовлену форму та розрівняйте поверхню.
Запікайте 40–50 хвилин при 180 °C, доки верх не стане золотистим, а середина схопиться; дерев’яна шпажка має виходити без рідкого тіста.
Дайте чіпа гуасу відпочити 10 хвилин, після чого наріжте порціями й подавайте теплою.
Інші рецепти
Борі-борі (ворі-ворі) з куркою
Парагвайський домашній суп із ніжною куркою, овочевим бульйоном і маленькими сирно-кукурудзяними кульками.
Мбеху
Традиційний парагвайський безглютеновий коржик із маніокового крохмалю та сиру, хрусткий по краях і ніжний усередині.
Сопа парагвайя
Попри назву, «сопа парагвайя» — не суп, а соковита парагвайська запіканка з кукурудзяного борошна, сиру та цибулі, з хрусткою золотистою скоринкою й ніжною вологою серединою.