Сопа парагвайя
Попри назву, «сопа парагвайя» — не суп, а соковита парагвайська запіканка з кукурудзяного борошна, сиру та цибулі, з хрусткою золотистою скоринкою й ніжною вологою серединою.
Інгредієнти
- Кукурудзяне борошно300 г
- Бринза250 г
- Цибуля2 шт
- Молоко300 мл
- Яйце4 шт
- Олія соняшникова80 мл
- Розпушувач тіста1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 190°C. Прямокутну форму для запікання (приблизно 20×30 см) змастіть олією.
Цибулю дрібно наріжте. На сковороді розігрійте 3 ст.л. олії і обсмажте цибулю на середньому вогні 5–7 хвилин до прозорості, щоб вона не підрум’янилася. Зніміть з вогню й трохи охолодіть.
У великій мисці збийте яйця виделкою чи віночком, влийте молоко та решту олії, перемішайте до однорідності.
Всипте кукурудзяне борошно, розпушувач і сіль, ретельно вимішайте до однорідного тіста без грудочок (за консистенцією нагадує негусту сметану).
Бринзу наріжте дрібними кубиками (не тріть на тертці, щоб шматочки відчувалися в готовій страві) і акуратно вмішайте в тісто разом з обсмаженою цибулею.
Вилийте тісто в підготовлену форму та розрівняйте поверхню лопаткою.
Випікайте 40–45 хвилин до золотисто-коричневої скоринки; дерев’яна шпажка, вставлена в центр, має вийти сухою.
Дістаньте з духовки, дайте постояти 10 хвилин просто у формі, тоді наріжте порційними квадратами й подавайте теплою.
Інші рецепти
Борі-борі (ворі-ворі) з куркою
Парагвайський домашній суп із ніжною куркою, овочевим бульйоном і маленькими сирно-кукурудзяними кульками.
Мбеху
Традиційний парагвайський безглютеновий коржик із маніокового крохмалю та сиру, хрусткий по краях і ніжний усередині.
Чіпа гуасу
Ніжна парагвайська кукурудзяна запіканка з підрум’яненою цибулею та сиром, яку подають теплою як гарнір або легку самостійну страву.