Гавайське локо-моко

Промийте білий рис, залийте його водою та зваріть під кришкою до м’якості; залиште накритим на 10 хвилин, потім розпушіть виделкою.

Яловичий фарш змішайте з сіллю та меленим чорним перцем, сформуйте 3 пласкі котлети однакового розміру. Не вимішуйте фарш надто довго, щоб котлети залишилися ніжними.

Розігрійте олію у великій сковороді на середньо-високому вогні. Смажте котлети по 3–4 хвилини з кожного боку, доки вони добре підрум’яняться і всередині не залишаться сирими; перекладіть на тарілку.

У тій самій сковороді обсмажте нарізані гриби 4–5 хвилин. Влийте яловичий бульйон, доведіть до легкого кипіння та приправте сіллю й меленим чорним перцем.

Окремо розмішайте кукурудзяний крохмаль із холодною водою до однорідності. Влийте суміш у гарячий бульйон тонкою цівкою, постійно помішуючи, і варіть 2–3 хвилини, доки соус не загусне.

На чистій сковороді підсмажте яйця на залишку олії до схопленого білка та рідкого жовтка; за потреби накрийте кришкою на 30–60 секунд.

Розкладіть білий рис по тарілках, зверху покладіть яловичі котлети, щедро полийте грибним соусом і накрийте кожну порцію смаженим яйцем. Подавайте негайно.