Пої з таро
Ніжне гавайське пої — гладке пюре з таро з м’якою крохмалистою текстурою, яке традиційно подають як основу до страв Native Hawaiian кухні.
Інгредієнти
- Таро1400 г
- Вода для варіння2000 мл
- Прохолодна вода для потовчення400 мл
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Ретельно вимийте таро, зріжте волокнисті корінці та пошкоджені місця, але не очищайте сирі бульби: їхній сік може подразнювати шкіру й горло.
Покладіть таро в простору каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона покривала бульби приблизно на 5 см, доведіть до кипіння й варіть 60–90 хвилин, доки ніж легко входитиме в середину. Таро має стати повністю м’яким.
Надягніть кухонні рукавички, злийте воду й очистьте гарячі бульби від шкірки. Виріжте тверді волокнисті частини, а м’якоть наріжте шматками приблизно по 5 см.
Традиційно потовчіть тепле таро у ступці товкачиком, підливаючи воду невеликими порціями. Додайте 400 мл прохолодної води поступово, поки маса не стане однорідною, густою та кремовою, без грудочок; не перетворюйте її на рідкий суп.
За потреби протисніть пої крізь дрібне сито, щоб прибрати залишкові волокна, потім перекладіть у скляну або керамічну миску.
Накрийте пої нещільно й подавайте одразу, злегка охолодженим. Для традиційно кислуватого смаку залиште його на 1–3 доби в холодильнику, перемішуючи перед подаванням; сіль додайте за смаком.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.