Інша

Кхао піак сен

Name: Кхао піак сен
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Інша
Ingredients: 100 г рисове борошно; 130 г тапіоковий крохмаль; 300 мл окріп; 2000 мл курячий бульйон; 600 г куряче стегно без кістки; 1 стебло лемонграс; 15 г свіжий імбир; 4 лист листя кафір-лайма; 2 ст.л. рибний соус; 0.5 ч.л. цукор; 1 за смаком сіль; 30 г зелена цибуля; 20 г кінза; 2 шт лайм

Затишний лаоський суп із пружною домашньою рисово-тапіоковою локшиною, ніжною куркою та запашним імбирно-лемонграсовим бульйоном.

Час60 хв

Порції4

Калорії112 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

рисове борошно100 г
тапіоковий крохмаль130 г
окріп300 мл
курячий бульйон2000 мл
куряче стегно без кістки600 г
лемонграс1 стебло
свіжий імбир15 г
листя кафір-лайма4 лист
рибний соус2 ст.л.
цукор0.5 ч.л.
сіль1 за смаком
зелена цибуля30 г
кінза20 г
лайм2 шт

Інструкції

Змішайте рисове борошно й тапіоковий крохмаль. Влийте окріп і спочатку перемішайте ложкою, а коли маса трохи охолоне — вимісіть руками до гладкого, не липкого тіста.

Присипте робочу поверхню тапіоковим крохмалем, розкачайте тісто завтовшки приблизно 6 мм і наріжте смужками завширшки 6 мм.

У каструлю покладіть курячий бульйон, курячі стегна, злегка розчавлений лемонграс, скибки імбиру та листя кафір-лайма. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тихо варіть 15 хвилин, доки курка повністю не приготується.

Вийміть курячі стегна, дайте їм охолонути настільки, щоб їх можна було брати руками, і розберіть м’ясо на волокна. У бульйон додайте рибний соус, цукор і сіль за смаком; тримайте його гарячим.

Варіть локшину порціями прямо в киплячому бульйоні 3–4 хвилини, доки вона не стане злегка прозорою, не спливе й залишиться пружною.

Розкладіть локшину та подрібнену курку в миски, залийте бульйоном. Додайте зелену цибулю, кінзу й подайте з часточками лайма.

Інші рецепти

Авголемоно з куркою та рисом

Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.

Австралійський мʼясний пиріг

Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.

Австрійський сочевичний айнтопф

Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.

Австрійські палячинки з абрикосовим джемом

Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.

Переглянути всі рецепти