Кхмерське червоне карі
Ніжна курятина й солодкуваті овочі повільно тушкуються в кокосовому соусі з ароматним червоним креунгом — так готують святкове кхмерське карі.
Інгредієнти
- курячі стегна без кістки600 г
- рослинна олія2 ст.л.
- червоний креунг6 ст.л.
- кокосове молоко400 мл
- цибуля1 шт
- стручкова квасоля150 г
- баклажан1 шт
- біла картопля300 г
- батат300 г
- вода500 мл
- рибний соус2 ст.л.
- креветкова паста1 ч.л.
- пальмовий цукор2 ст.л.
- сіль1 за смаком
Інструкції
Курячі стегна наріжте великими шматками. Цибулю розріжте на четвертинки, баклажан, білу картоплю та батат — шматками приблизно по 5 см, стручкову квасолю — відрізками по 5 см.
У великій товстостінній каструлі на середньому вогні розігрійте рослинну олію. Додайте червоний креунг і обсмажуйте, постійно помішуючи, 1 хвилину, щоб паста стала запашною, але не підгоріла.
Додайте курячі стегна та 200 мл кокосового молока. Перемішайте, щоб м’ясо вкрилося пастою, і готуйте 2 хвилини.
Додайте цибулю, стручкову квасолю, баклажан, білу картоплю та батат; обережно перемішайте.
Влийте решту кокосового молока й воду. Додайте рибний соус, креветкову пасту, пальмовий цукор і сіль за смаком. Доведіть до легкого кипіння на середньо-високому вогні.
Зменште вогонь до малого, накрийте каструлю й тушкуйте 20–25 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння, доки курятина повністю приготується, а картопля та овочі стануть м’якими.
Зніміть карі з вогню, залиште під кришкою на 5 хвилин і подавайте гарячим, щоб соус трохи загуснув.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.