Лок лак (камбоджійська яловичина)

Наріжте 600 г яловичини кубиками приблизно 2–3 см. У мисці змішайте її з 3 ст.л. устричного соусу, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. рибного соусу, 1 ч.л. цукру, 3 подрібненими зубчиками часнику та 1 ч.л. чорного перцю. Накрийте й залиште маринуватися на 20 хвилин.

Промийте 240 г жасминового рису, залийте 500 мл води та зваріть до м’якості; тримайте теплим.

Викладіть на великі тарілки 8 листків салату, зверху розкладіть 2 нарізані помідори, 1 нарізаний огірок і 1 тонко нарізану цибулину.

Для соусу змішайте сік 1 лайма, 1 ч.л. чорного перцю, 1 подрібнений зубчик часнику, 30 мл води та сіль за смаком; перелийте в маленькі піали.

Сильно розігрійте вок або широку сковороду, влийте 2 ст.л. рослинної олії та обсмажте 4 яйця по одному до бажаної готовності; відкладіть.

У тій самій сковороді обсмажте мариновану яловичину на сильному вогні 5–8 хвилин, часто струшуючи сковороду або перемішуючи, щоб шматочки підрум’янилися й залишилися соковитими.

Вимкніть вогонь і дайте яловичині відпочити 5 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися.

Викладіть яловичину на салат із овочами, покладіть зверху смажені яйця, подайте з теплим рисом і соусом із лайма та перцю.