Лосось у кленовій глазурі
Соковите філе лосося з хрусткою скоринкою під блискучою глазур'ю з кленового сиропу, соєвого соусу та гірчиці — швидка канадська страва, що готується на одній сковороді менш ніж за півгодини.
Інгредієнти
- Філе лосося700 г
- Кленовий сироп4 ст.л.
- Соєвий соус3 ст.л.
- Гірчиця діжонська1 ст.л.
- Часник2 зубчики
- Лимон1 шт
- Олія рослинна1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Філе лосося обсушіть паперовим рушником з обох боків і приправте сіллю та чорним перцем.
У мисці ретельно збийте віночком кленовий сироп, соєвий соус, гірчицю діжонську, дрібно натертий часник і сік половини лимона — вийде глазур.
Розігрійте велику сковороду з товстим дном на середньо-сильному вогні 2 хвилини, влийте олію і викладіть лосось шкірою догори.
Смажте 4–5 хвилин, не торкаючи рибу, доки м'якоть не візьметься золотистою скоринкою.
Обережно переверніть філе шкірою вниз, вилийте глазур у сковороду й зменшіть вогонь до середньо-слабкого.
Готуйте 5–7 хвилин, кілька разів поливаючи лосось глазур'ю ложкою, доки вона не загусне до консистенції рідкого меду, а риба не почне легко розшаровуватися виделкою (внутрішня температура 52–54°C).
Зніміть сковороду з вогню і дайте лососю постояти 2 хвилини, щоб глазур трохи загусла.
Подавайте гарячим, полийте рештою глазурі зі сковороди та скропіть соком або скибками другої половини лимона.
Інші рецепти
Канадський гороховий суп
Наваристий гороховий суп-пюре з копченою свинячою рулькою, чабром і чебрецем — класична франко-канадська страва з жовтого колотого гороху, що зігріває в холодну пору року.
Картопля фрі по-квебекськи
Хрустка картопля фрі під гарячою м'ясною підливою із сирними зернами, що злегка тягнуться, — культова стріт-фуд-страва родом із Квебеку.
Туртьєр
Традиційний франко-канадський подвійний пиріг зі свинячим і яловичим фаршем та картопляним пюре, ароматизований чабром, корицею й гвоздикою — головна страва різдвяного столу Квебеку.