Сопа де мані
Густий болівійський суп із яловичиною, гладкою арахісовою основою, овочами, підсмаженими макаронами та хрусткою картоплею.
Інгредієнти
- яловичина500 г
- арахіс сирий мелений115 г
- вода гаряча3000 мл
- цибуля ріпчаста1 шт
- часник2 зубчики
- морква1 шт
- солодкий перець0.5 шт
- селера1 стебло
- зелений горошок80 г
- картопля500 г
- макарони короткі115 г
- олія рослинна3 ст.л.
- сіль1 за смаком
- чорний перець мелений1 за смаком
- куркума0.5 ч.л.
- орегано сушене1 ч.л.
Інструкції
Наріжте яловичину шматками приблизно по 4 см. У великій каструлі розігрійте олію, швидко обсмажте м’ясо до легкого підрум’янення, додайте подрібнені цибулю та часник і готуйте 3–4 хвилини.
Додайте нарізані моркву, солодкий перець і стебло селери, приправте чорним перцем, куркумою та сіллю, перемішайте й прогрійте 2 хвилини.
Влийте 3000 мл гарячої води, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть яловичину 20 хвилин.
Додайте мелений арахіс, розмішайте дерев’яною ложкою та варіть ще 20 хвилин на слабкому вогні, часто помішуючи, щоб арахіс не пристав до дна.
Додайте зелений горошок і нарізану великими шматками картоплю, варіть 15 хвилин.
На сухій сковороді або з 1 ст.л. олії підсмажте макарони до золотистого кольору, пересипте їх у суп і варіть ще 10–12 хвилин, доки макарони та картопля не стануть м’якими.
Наприкінці всипте орегано, перевірте суп на сіль і зніміть з вогню.
Для подачі наріжте частину картоплі тонкою соломкою, обсмажте в олії до хрусткої скоринки, розкладіть суп по тарілках і посипте смаженою картоплею.
Інші рецепти
Піке мачо
Щедра кочабамбінська страва з соковитою яловичиною, ковбасками, хрусткою картоплею, свіжими овочами та гострим соусом льяхуа.
Сальтеньяс
Болівійські сальтеньяс — рум’яні запечені пиріжки з солодкуватим тістом і соковитою яловичою начинкою, що застигає на желе, а в печі знову перетворюється на гарячий бульйон.
Сільпанчо
Ситна болівійська страва-асорті з хрусткою панірованою яловичиною, розсипчастим рисом, золотистою смаженою картоплею, смаженим яйцем та гострою свіжою сальсою з перцем локото.